Resep black forest yang satu ini sangat patut anda coba, karena rasanya yang enak dan bentuknya yang cantik. Anda dan keluarga pasti menyukai menu ini.
Bahan-bahan untuk membuat Black forest cheese cake
Campurkan bahan-bahan berikut menjadi Satu
Cara membuat black forest cheese cake
1. Cake: ayak menjadi satu tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder, sisihkan.
Kocok telur, gula, dan cake emulsifier dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental. Masukkan
campuran tepung sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Tuang mentega cair, aduk perlahan dengan spatula hingga rata. Tambahkan pasta cokelat dan pasta mocha, aduk.
2. Tuang adonan ke dalam 3 loyang diameter 18 x 4 cm yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata. Panggang ke dalam oven dengan suhu 170°C selama 20 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
3. Lapisan: kocok cream cheese dan gula bubuk dengan kecepatan sedang hingga lembut. Tuang larutan gelatin, kocok kembali hingga tercampur rata. Masukkan krim kental kocok sedikit demi sedikit , aduk rata.
4. Siapkan cetakan ring diameter 18 cm, letakkan plastik mika di bagian pinggir ring dan bagian bwah alasi dengan alas kue. Letakkan satu lembar cake, olesi/semprotkan simple syrup lalu beri lapisan dan ratakan. Taburi dark cherry secukupnya. Tutup dengan selembar cake, olesi/semprotkan kembali dengan simple syrup. Lakukan hal yang sama hingga tiga lapis, terakhir tutup dengan cake.
5. Simpan ke dalam freezer hingga agak mengeras. Keluarkan dari cetakan, olesi seluruh permukaan cake dengan krim kental kocok hingga rata. Hias bagian pinggir cake dengan cokelat dekor dan butter cream cokelat, taburi bagian atas cake dengan cokelat praline.
6. Potong-potong pada saat akan disajikan.
Selamat mencoba..
Bahan-bahan untuk membuat Black forest cheese cake
- Krim kental kocok secukupnya, untuk olesan
- Dark cherry secukupnya
- Dark cooking chocolate secukupnya, serut
- Cokelat dekor secukupnya
- Butter cream cokelat secukupnya
- 8 kuning telur • 2 putih telur
- 100 gram gula pasir halus (kastor)
- 1 sdt cake emulsifier, misal Sp, Ovalet, dan Tbm
- 50 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga
- 20 gram cokelat bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- 1 sdt pasta cokelat
- 1/4 sdt pasta mocha
- 100 gram mentega, cairkan
- 100 gram cream cheese
- 45 gram gula bubuk
- 2 lembar gelatin, rendam dalam air es, larutkan dengan sedikit air hangat
- 200 ml krim kental, kocok hingga kaku
Campurkan bahan-bahan berikut menjadi Satu
- 100 gram gula pasir
- 200 ml air panas
- 1 sdm kirsch wasser/esens vanili
Cara membuat black forest cheese cake
Kocok telur, gula, dan cake emulsifier dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental. Masukkan
campuran tepung sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Tuang mentega cair, aduk perlahan dengan spatula hingga rata. Tambahkan pasta cokelat dan pasta mocha, aduk.
2. Tuang adonan ke dalam 3 loyang diameter 18 x 4 cm yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata. Panggang ke dalam oven dengan suhu 170°C selama 20 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
3. Lapisan: kocok cream cheese dan gula bubuk dengan kecepatan sedang hingga lembut. Tuang larutan gelatin, kocok kembali hingga tercampur rata. Masukkan krim kental kocok sedikit demi sedikit , aduk rata.
4. Siapkan cetakan ring diameter 18 cm, letakkan plastik mika di bagian pinggir ring dan bagian bwah alasi dengan alas kue. Letakkan satu lembar cake, olesi/semprotkan simple syrup lalu beri lapisan dan ratakan. Taburi dark cherry secukupnya. Tutup dengan selembar cake, olesi/semprotkan kembali dengan simple syrup. Lakukan hal yang sama hingga tiga lapis, terakhir tutup dengan cake.
5. Simpan ke dalam freezer hingga agak mengeras. Keluarkan dari cetakan, olesi seluruh permukaan cake dengan krim kental kocok hingga rata. Hias bagian pinggir cake dengan cokelat dekor dan butter cream cokelat, taburi bagian atas cake dengan cokelat praline.
6. Potong-potong pada saat akan disajikan.
Selamat mencoba..
Bahan:
1/2 adonan dasar pempek
1 liter kaldu ikan (rebusan kulit, tulang ikan)
1 lembar daun salam
2 tangkai serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
350 ml santan kental
150 gram daging ikan tenggiri kukus, haluskan
Bawang goreng untuk taburan
½ sdt penyedap (bila suka)
Haluskan:
5 siung bawang merah, bakar, kupas
2 siung bawang putih, bakar, kupas
1/2 sdt merica butir
1 sdt ketumbar
1 cm temu kunci, bakar
2 cm jahe, bakar
3 cm kunyit, bakar
1 cm kencur, bakar
1 sdm poyah (kelapa parut sangrai)
2 sdt garam
Cara Membuat:
Buat bulatan-bulatan dari adonan pempek. Sisihkan.
Didihkan kaldu ikan bersama bumbu yang dihaluskan, daun salam, serai, dan lengkuas. Kecilkan apinya.
Masukkan santan dan bumbu yang dihaluskan. Tambahkan daging ikan tenggiri. Masak sampai mendidih dan santan berminyak.
Masukkan pempek ke dalamnya. Didihkan sekali lagi dan tunggu sampai pempek terapung. Angkat. Taburi atasnya dengan bawang goreng.
Porsi : Untuk 4 orang
1/2 adonan dasar pempek
1 liter kaldu ikan (rebusan kulit, tulang ikan)
1 lembar daun salam
2 tangkai serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
350 ml santan kental
150 gram daging ikan tenggiri kukus, haluskan
Bawang goreng untuk taburan
½ sdt penyedap (bila suka)
Haluskan:
5 siung bawang merah, bakar, kupas
2 siung bawang putih, bakar, kupas
1/2 sdt merica butir
1 sdt ketumbar
1 cm temu kunci, bakar
2 cm jahe, bakar
3 cm kunyit, bakar
1 cm kencur, bakar
1 sdm poyah (kelapa parut sangrai)
2 sdt garam
Cara Membuat:
Buat bulatan-bulatan dari adonan pempek. Sisihkan.
Didihkan kaldu ikan bersama bumbu yang dihaluskan, daun salam, serai, dan lengkuas. Kecilkan apinya.
Masukkan santan dan bumbu yang dihaluskan. Tambahkan daging ikan tenggiri. Masak sampai mendidih dan santan berminyak.
Masukkan pempek ke dalamnya. Didihkan sekali lagi dan tunggu sampai pempek terapung. Angkat. Taburi atasnya dengan bawang goreng.
Porsi : Untuk 4 orang
Bahan:
1/2 adonan dasar pempek
2 sdm minyak untuk menumis
1 liter kaldu ikan/air
350 ml santan kental
150 gram daging ikan tenggiri, kukus, haluskan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
Daun bawang kucai, potong-potong 1 cm
2 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butir
7 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri
2 cm jahe
1 cm kencur
2 cm temu kunci
1 sdm poyah (kelapa parut yang disangrai)
2 sdt garam
1/2 sdt penyedap (bila suka)
1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
Bentuk adonan pempek menjadi silinder (lenjer). Rebus sampai matang lalu angkat. Potong-potong bulat. Sisihkan.
Sangrai bumbu yang dihaluskan (kecuali poyah) sampai agak kering, kemudian haluskan bersama poyah. Sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai dan daun salam sampai harum. Tuang kaldu ikan/air dan santan. Tambahkan daging ikan yang sudah dihaluskan. Didihkan.
Masukkan irisan pempek dan daun bawang kucai. Didihkan sekali lagi, lalu angkat.
Porsi : Untuk 4 orang
1/2 adonan dasar pempek
2 sdm minyak untuk menumis
1 liter kaldu ikan/air
350 ml santan kental
150 gram daging ikan tenggiri, kukus, haluskan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
Daun bawang kucai, potong-potong 1 cm
2 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica butir
7 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri
2 cm jahe
1 cm kencur
2 cm temu kunci
1 sdm poyah (kelapa parut yang disangrai)
2 sdt garam
1/2 sdt penyedap (bila suka)
1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
Bentuk adonan pempek menjadi silinder (lenjer). Rebus sampai matang lalu angkat. Potong-potong bulat. Sisihkan.
Sangrai bumbu yang dihaluskan (kecuali poyah) sampai agak kering, kemudian haluskan bersama poyah. Sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai dan daun salam sampai harum. Tuang kaldu ikan/air dan santan. Tambahkan daging ikan yang sudah dihaluskan. Didihkan.
Masukkan irisan pempek dan daun bawang kucai. Didihkan sekali lagi, lalu angkat.
Porsi : Untuk 4 orang
Bahan:
1/2 adonan biang pempek
250 gram daging tenggiri cincang
1 tangkai daun bawang, iris halus
5 butir bawang merah, iris halus
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1 buah putih telur, kocok
100 ml santan kental
200 gram tepung kanji (untuk memadatkan adonan sampai bisa dibentuk)
Daun pisang untuk pembungkus
Cara Membuat:
Campur adonan biang pempek dengan daging tenggiri, irisan daun bawang, dan bawang merah. Remas dan aduk sampai rata. Tambahkan merica bubuk, garam, dan gula pasir.
Masukkan putih telur dan santan kental. Aduk ringan (jangan diuli) sambil tambahkan tepung kanji. Ambil 2 sendok makan adonan, letakkan di atas daun pisang. Gulung daun beberapa kali (supaya lapisan daun agak tebal), dan pipihkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
Bakar di atas bara api sambil dibalik-balik sampai matang. Angkat.
Hasil 30 buah
Otak-otak bisa dibentuk lonjong dengan ujung meruncing. Adonan bisa direbus atau digoreng. Sajikan dengan sambal kacang, sambal botol, atau sambal tauco.
Bahan:
1 ikat bayam, petik daunnya, iris-iris
1 batang wortel, parut
1 tongkol jagung manis, parut
1 tahu cina, haluskan
2 butir telur, kocok lepas
2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 merica bubuk
2 sdt minyak wijen
¼ adonan biang
150 gram tepung kanji
12 butir telur puyuh rebus, kupas
Cara Membuat:
Campur bayam, wortel, jagung manis, dan tahu cina yang dihaluskan. Tambahkan telur, garam, kaldu ayam bubuk, dan minyak wijen. Aduk sampai rata.
Tambahkan adonan biang dan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai menjadi adonan yang tercampur rata.
Oles bagian daiam cetakan berbentuk mangkuk dengan sedikit minyak goreng.
Masukkan adonan ke dalam cetakan.
Tancapkan satu butir telur puyuh rebus.
Kukus selama 25 menit atau sampai matang.
Angkat.
Sajikan bersama bumbu kacang atau saus cabai.
Porsi : Untuk 4 orang
1 ikat bayam, petik daunnya, iris-iris
1 batang wortel, parut
1 tongkol jagung manis, parut
1 tahu cina, haluskan
2 butir telur, kocok lepas
2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 merica bubuk
2 sdt minyak wijen
¼ adonan biang
150 gram tepung kanji
12 butir telur puyuh rebus, kupas
Cara Membuat:
Campur bayam, wortel, jagung manis, dan tahu cina yang dihaluskan. Tambahkan telur, garam, kaldu ayam bubuk, dan minyak wijen. Aduk sampai rata.
Tambahkan adonan biang dan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai menjadi adonan yang tercampur rata.
Oles bagian daiam cetakan berbentuk mangkuk dengan sedikit minyak goreng.
Masukkan adonan ke dalam cetakan.
Tancapkan satu butir telur puyuh rebus.
Kukus selama 25 menit atau sampai matang.
Angkat.
Sajikan bersama bumbu kacang atau saus cabai.
Porsi : Untuk 4 orang
Bahan:
1/2 adonan biang
50 ml minyak goreng
350 gram daging ikan tenggiri, haluskan
1 putih telur, kocok
250 gram tepung kanji
8 buah tahu kulit
Pelengkap:
Bumbu kacang
Jeruk limo
Kecap
Bawang merah goreng
Cara Membuat:
Campur adonan biang pempek dengan minyak goreng, daging tenggiri, dan putih telur. Tambahkan tepung kanji. Aduk sampai rata.
Keruk bagian dalam tahu kulit, buat bagian dalamnya berongga. Isi rongga dengan adonan siomay. Kukus selama 25 menit atau sampai matang. Angkat.
Potong-potong tahu, kemudian siram dengan bumbu kacang. Beri kecap dan air perasan jeruk limo. Taburi dengan bawang goreng.
Porsi Untuk 4 orang
Adonan siomay lebih lembek dibandingkan dengan adonan pempek.
Tahu kulit adalah sebutan untuk tahu yang dijual dalam keadaan yang sudah digoreng.
1/2 adonan biang
50 ml minyak goreng
350 gram daging ikan tenggiri, haluskan
1 putih telur, kocok
250 gram tepung kanji
8 buah tahu kulit
Pelengkap:
Bumbu kacang
Jeruk limo
Kecap
Bawang merah goreng
Cara Membuat:
Campur adonan biang pempek dengan minyak goreng, daging tenggiri, dan putih telur. Tambahkan tepung kanji. Aduk sampai rata.
Keruk bagian dalam tahu kulit, buat bagian dalamnya berongga. Isi rongga dengan adonan siomay. Kukus selama 25 menit atau sampai matang. Angkat.
Potong-potong tahu, kemudian siram dengan bumbu kacang. Beri kecap dan air perasan jeruk limo. Taburi dengan bawang goreng.
Porsi Untuk 4 orang
Adonan siomay lebih lembek dibandingkan dengan adonan pempek.
Tahu kulit adalah sebutan untuk tahu yang dijual dalam keadaan yang sudah digoreng.
Bahan:
1/2 adonan biang pempek
500 gram tepung kanji
200 gram udang basah, cincang halus
1 tangkai seledri, iris halus
2 butir telur, kocok lepas
1 sdm minyak goreng
1 sdt merica bubuk
11/2 sdt garam
1 sdt minyak wijen
2 sdm bawang goreng
Tusuk sate secukupnya
Cara Membuat:
Campur adonan biang pempek, tepung kanji, udang cincang, seledri, telur, minyak goreng, merica, garam, dan minyak wijen. Tambahkan bawang goreng dan tepung kanji sedikit demi sedikit. Aduk sampai adonan bisa dibentuk.
Bulat-bulatkan adonan, lalu rebus dalam air mendidih sampai matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
Tusuk siomay dengan tusukan sate, lalu bakar di atas bara sampai kering di bagian luarnya. Sajikan dengan bumbu kacang dan kecap manis.
Hasil untuk 24 tusuk
1/2 adonan biang pempek
500 gram tepung kanji
200 gram udang basah, cincang halus
1 tangkai seledri, iris halus
2 butir telur, kocok lepas
1 sdm minyak goreng
1 sdt merica bubuk
11/2 sdt garam
1 sdt minyak wijen
2 sdm bawang goreng
Tusuk sate secukupnya
Cara Membuat:
Campur adonan biang pempek, tepung kanji, udang cincang, seledri, telur, minyak goreng, merica, garam, dan minyak wijen. Tambahkan bawang goreng dan tepung kanji sedikit demi sedikit. Aduk sampai adonan bisa dibentuk.
Bulat-bulatkan adonan, lalu rebus dalam air mendidih sampai matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.
Tusuk siomay dengan tusukan sate, lalu bakar di atas bara sampai kering di bagian luarnya. Sajikan dengan bumbu kacang dan kecap manis.
Hasil untuk 24 tusuk
Bahan:
3 butir telur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm tepung terigu
3 sdm air
400 gram daging ayam giling
1 tangkai daun bawang, iris halus
2 buah cabai merah besar, buang biji, lalu cincang
1 putih telur
2 sdt garam
2 sdt minyak wijen
1/4 adonan biang
150 gram tepung kanji
3 sdm margarin
Cara Membuat:
Kocok telur bersama bubuk merica, tepung
terigu, air. Buat dadar tipis sebanyak 2 buah. Sisihkan.
Satukan daging ayam giling, irisan daun bawang, cabai merah cincang, putih telur, garam, dan minyak wijen. Tambahkan adonan biang dan kanji, lalu aduk rata.
Letakkan satu buah dadar di atas selembar alumunium foil. Ratakan adonan siomay di atasnya, lalu gulung. Kukus selama 25 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan.
Panaskan margarin di wajan datar, lalu goreng siomay sambil dibalik-balik sampai kecokelatan. Angkat. Potong-potong dan sajikan bersama sambal kacang atau saus cabai.
Porsi : Untuk 4 orang
3 butir telur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm tepung terigu
3 sdm air
400 gram daging ayam giling
1 tangkai daun bawang, iris halus
2 buah cabai merah besar, buang biji, lalu cincang
1 putih telur
2 sdt garam
2 sdt minyak wijen
1/4 adonan biang
150 gram tepung kanji
3 sdm margarin
Cara Membuat:
Kocok telur bersama bubuk merica, tepung
terigu, air. Buat dadar tipis sebanyak 2 buah. Sisihkan.
Satukan daging ayam giling, irisan daun bawang, cabai merah cincang, putih telur, garam, dan minyak wijen. Tambahkan adonan biang dan kanji, lalu aduk rata.
Letakkan satu buah dadar di atas selembar alumunium foil. Ratakan adonan siomay di atasnya, lalu gulung. Kukus selama 25 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan.
Panaskan margarin di wajan datar, lalu goreng siomay sambil dibalik-balik sampai kecokelatan. Angkat. Potong-potong dan sajikan bersama sambal kacang atau saus cabai.
Porsi : Untuk 4 orang
Bahan:
1/2 adonan biang pempek
200 gram labu siam, kupas, parut
1 tangkai daun bawang, iris halus
2 butir telur, kocok lepas
1 sdm minyak goreng
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
¼ sdt penyedap (bila suka)
480 gram tepung kanji
Cara Membuat:
Campur adonan biang pempek, labu siam, daun bawang, dan telur kocok. Aduk rata. Tambahkan minyak goreng, minyak wijen, garam, merica bubuk, dan penyedap.
Beri tepung kanji sambil diaduk ringan. Ambil sejumput adonan, lalu bentuk memanjang dengan ujung meruncing.
Kukus siomay dalam dandang selama 25 menit atau sampai matang. Angkat.
Sajikan dengan bumbu kacang.
Porsi : Untuk 4 orang
1/2 adonan biang pempek
200 gram labu siam, kupas, parut
1 tangkai daun bawang, iris halus
2 butir telur, kocok lepas
1 sdm minyak goreng
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
¼ sdt penyedap (bila suka)
480 gram tepung kanji
Cara Membuat:
Campur adonan biang pempek, labu siam, daun bawang, dan telur kocok. Aduk rata. Tambahkan minyak goreng, minyak wijen, garam, merica bubuk, dan penyedap.
Beri tepung kanji sambil diaduk ringan. Ambil sejumput adonan, lalu bentuk memanjang dengan ujung meruncing.
Kukus siomay dalam dandang selama 25 menit atau sampai matang. Angkat.
Sajikan dengan bumbu kacang.
Porsi : Untuk 4 orang
Bahan:
1/2 adonan biang pempek
250 gram daging ayam, cincang
250 gram udang basah, kupas, cincang
1 tangkai daun bawang, iris halus
1 butir telur, kocok lepas
1 sdt garam
1/2 sdt penyedap, bila suka
2 sdt minyak wijen
200 gram tepung kanji
15 lembar kulit pangsit
2 sdm wortel parut
Cara Membuat:
Campur adonan biang, daging ayam, udang cincang, daun bawang, telur kocok, garam, dan minyak wijen. Aduk rata.
Ambil cetakan mangkuk, olesi dalamnya dengan minyak goreng. Lapisi dengan selembar kulit pangsit. Sendokkan adonan siomay ke dalamnya, lalu beri sedikit wortel parut di atasnya.
Kukus selama 20 menit atau sampai matang. Angkat.
Sajikan dengan bumbu kacang.
Hasil :15 buah
1/2 adonan biang pempek
250 gram daging ayam, cincang
250 gram udang basah, kupas, cincang
1 tangkai daun bawang, iris halus
1 butir telur, kocok lepas
1 sdt garam
1/2 sdt penyedap, bila suka
2 sdt minyak wijen
200 gram tepung kanji
15 lembar kulit pangsit
2 sdm wortel parut
Cara Membuat:
Campur adonan biang, daging ayam, udang cincang, daun bawang, telur kocok, garam, dan minyak wijen. Aduk rata.
Ambil cetakan mangkuk, olesi dalamnya dengan minyak goreng. Lapisi dengan selembar kulit pangsit. Sendokkan adonan siomay ke dalamnya, lalu beri sedikit wortel parut di atasnya.
Kukus selama 20 menit atau sampai matang. Angkat.
Sajikan dengan bumbu kacang.
Hasil :15 buah
Bahan:
1/2 adonan dasar pempek
1 buah tahu cina, bagi 8 bagian, Digoreng
Minyak untuk menggoreng
2 liter kaldu udang/air
5 cm jahe, memarkan
1 tangkai seledri
200 gram udang kupas, haluskan
1 sdt kaldu ayam instan
Pelengkap:
Mentimun, potong kecil-kecil
So'un, seduh dengan air hangat
Bawang goreng
Irisan daun seledri
Haluskan:
5 siung bawang putih
2 sdt tong cai
1 sdm ebi
1/2 sdt merica butir
2 sdt garam
Cara Membuat:
Pentol model : Bagi adonan dasar pempek sebanyak 8 bagian. Ambil 1 bagian adonan pempek, masukkan tahu goreng ke dalamnya.
Bulatkan, lalu goreng dalam minyak panas sampai kuning. Angkat dan sisihkan.
Didihkan kaldu udang bersama jahe dan seledri. Masukkan bumbu yang dihaluskan dan udang yang dihaluskan. Tambahkan kaldu ayam, masak sambil diadu-aduk. Masukkan pentol model. Masak sampai terapung lalu angkat.
Belah-belah pentol dan so'un ke dalam mangkuk. Beri mentimun, lalu siram dengan cuko. Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun seledri.
Dikota Palembang umumnya model disajikan dengan kuah tekwan sebagai pengganti cuko, dan di sajikan dengan sambal cabai rawit / Sambal bakso
Porsi : Untuk 4 orang
Pempek pistel isi pepaya, memiliki rasa yang lezat, merupakan salah satu makanan khas Kota Palembang. Untuk membuatnya silahkan coba resep berikut :
Bahan:
1/2 adonan dasar pempek
Minyak untuk menggoreng dan menumis
200 gram udang basah, kupas, cincang
200 gram pepaya muda, serut/iris bentuk korek api
3 sdm kecap asin
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt penyedap, bila suka
1/2 adonan dasar pempek
Minyak untuk menggoreng dan menumis
200 gram udang basah, kupas, cincang
200 gram pepaya muda, serut/iris bentuk korek api
3 sdm kecap asin
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt penyedap, bila suka
Haluskan:
4 bawang putih
1 sdt ebi
1/2 sdt garam
1 sdt merica bulat
3 cm jahe
Cara Membuat:
Bagi adonan dasar pempek menjadi 8 bagian. Tutup dengan plastik agar adonan tidak kering. Sisihkan.
Remas pepaya muda dengan garam sampai layu. Bilas dan tiriskan. Sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. Masukkan udang cincang. Masak sampai berubah warna. Tambahkan pepaya muda, kecap asin, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap. Aduk rata. Masak sampai mengering. Angkat.
Ambil satu bagian adonan, pipihkan. Beri 1 sendok makan tumisan pepaya. Lipat lalu pilin tepinya. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat, lalu goreng sampai kuning.
Potong-potong pempek pistel, lalu sajikan dengan cuko dan bubuk ebi.
4 bawang putih
1 sdt ebi
1/2 sdt garam
1 sdt merica bulat
3 cm jahe
Cara Membuat:
Bagi adonan dasar pempek menjadi 8 bagian. Tutup dengan plastik agar adonan tidak kering. Sisihkan.
Remas pepaya muda dengan garam sampai layu. Bilas dan tiriskan. Sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. Masukkan udang cincang. Masak sampai berubah warna. Tambahkan pepaya muda, kecap asin, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap. Aduk rata. Masak sampai mengering. Angkat.
Ambil satu bagian adonan, pipihkan. Beri 1 sendok makan tumisan pepaya. Lipat lalu pilin tepinya. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat, lalu goreng sampai kuning.
Potong-potong pempek pistel, lalu sajikan dengan cuko dan bubuk ebi.
Porsi :Untuk 4 orang
Bahan:
1/2 adonan dasar pempek
1 putih telur, Di kocok
200 gram udang, kupas dan sisihkan kulitnya
1.800 ml air
3 cm jahe, Di memarkan
1 tangkai seledri
2 sdm minyak untuk menumis
150 gram bengkuang, iris bentuk batang korek api
50 gram jamur kuping kering, Di rendam dengan air panas lalu di potong-potong
1 tangkai daun bawang, iris halus
Bawang goreng untuk taburan
Haluskan:
4 siung bawang putih
2 sdm tongcai
1 sdm ebi
1/2 sdt merica butir
1 sdt garam
Cara Membuat:
Campur adonan dasar pempek dan putih telur. Bentuk bulat-bulat ( Bola bola kecil sebesar tutup botol, Tidak perlu di bentuk rapi ). Sisihkan.
Masak kulit udang bersama air, jahe, dan seledri sampai mendidih. Angkat lalu saring. Kecilkan api, lalu didihkan sekali lagi.
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. Masukkan udang lalu tumis sampai udang berubah warna. Masukkan bengkuang,jamur kuping, dan sedap malam. Masak sampai layu. Angkat.
Masukkan tumisan ke dalam kaldu udang. Tambahkan pempek ke dalamnya. Didihkan lalu angkat.
Letakkan so'un dalam piring saji. Beri bola bola pempek ( Pentol Tekwan ) dan siram dengan kuah panas. Taburi atasnya dengan irisan daun bawang dan bawang merah goreng.
Porsi : Untuk 4 orang
Sajikan dengan sambal cabe hijau / sambal bakso
Untuk membuat pempek panggang silahkan coba dengan resep berikut :
Bahan:
1/2 adonan dasar pempek
1 putih telur, kocok
2 sdm minyak untuk menumis
2 siung bawang putih, haluskan
8 buah cabai rawit, tumbuk kasar
150 gram ebi, rendam dalam air panas
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
50 ml air
Cara Membuat:
Campur adonan dasar pempek dengan putih telur. Aduk sampai rata. Bagi menjadi 8 bagian, lalu tutup dengan selembar plastik agar tidak kering. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai rawit sampai harum. Masukkan ebi sambil diaduk. Tambahkan kecap manis dan merica bubuk. Beri air dan masak sampai kering dan sampai ebi matang. Lalu Angkat.
Ambil 1 bagian pempek, lalu beri isi tumisan ebi. Bentuk agak pipih menyerupai perkedel, lalu bakar di atas wajan datar yang dialasi daun pisang agar tidak cepat hangus. Bakar juga sisi sebaliknya agar matangnya rata.
Sajikan dengan cuko dan bubuk ebi
Porsi : Untuk 4 orang
Pempek panggang bisa juga dibuat dengan diletakkkan di atas loyang yang dibakar dengan bara api.
Selamat mencoba
Makanan Khas kota Palembang yang satu ini tak kalah nikmatnya dengan makanan lain yang serupa. Uniknya Pempek lenggang bukan dibuat dari bahan dasar pempek, melainkan dibuat dengan menggunakan pempek yang sudah jadi, Untuk membuatnya silahkan coba resep berikut :
Bahan:
5 butir telur bebek mentah
3 tangkai daun bawang, iris-iris
1/2 sdt bubuk merica
1 sdt garam
¼ sdt penyedap, bila suka
1/3 adonan dasar pempek, rebus sampai matang, potong kecil-kecil
Daun pisang secukupnya
Cara Membuat:
Kocok telur bebek bersama daun bawang, bubuk merica, garam, dan penyedap sampai rata. Masukkan irisan pempek. Aduk rata.
Alasi dasar wajan dadar dengan daun pisang. Tuang sebagian adonan ke dalamnya. Tutup, lalu masak dengan api kecil sampai lenggang matang.
Tusuk permukaan lenggang dengan garpu, agar matangnya merata. Tutup lagi, dan teruskan memasak dengan api kecil. Tunggu sampai permukaan lenggang mulai padat dan matang. Angkat kemudian potong potong.
Sajikan seperti menyajikan pempek kapal selam.
Untuk 4 orang
Beri daun pisang pada dasar wajan supaya tidak hangus dan aroma lenggang menjadi lebih sedap.
Salah satu jenis pempek yang cukup digemari adalah pempek adaan, untuk membuatnya silahkan ikuti resep berikut :
Bahan:
2 butir telur ayam, kocok
1 sdt garam
1/2 adonan dasar pempek
3 tangkai daun bawang, iris halus
4 butir bawang merah, iris halus
Minyak untuk menggoreng
Cuko secukupnya
Bubuk ebi secukupnya
Cara Membuat:
Kocok telur bersama garam sampai garam larut. Campurkan ke dalam adonan dasar pempek. Tambahkan irisan daun bawang dan bawang merah. Aduk rata.
Genggam adonan kuat-kuat memakai tangan kanan. Lalu sendokkan adonan yang menyembul keluar dengan sendok (seperti membuat bakso).
Goreng adonan dalam minyak panas sampal kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Sajikan adaan dengan cuko dan taburi dengan bubuk ebi.
Porsi:
Untuk 4 orang
Bahan:
2 butir telur ayam, kocok
1 sdt garam
1/2 adonan dasar pempek
3 tangkai daun bawang, iris halus
4 butir bawang merah, iris halus
Minyak untuk menggoreng
Cuko secukupnya
Bubuk ebi secukupnya
Cara Membuat:
Kocok telur bersama garam sampai garam larut. Campurkan ke dalam adonan dasar pempek. Tambahkan irisan daun bawang dan bawang merah. Aduk rata.
Genggam adonan kuat-kuat memakai tangan kanan. Lalu sendokkan adonan yang menyembul keluar dengan sendok (seperti membuat bakso).
Goreng adonan dalam minyak panas sampal kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Sajikan adaan dengan cuko dan taburi dengan bubuk ebi.
Porsi:
Untuk 4 orang
Pempek sangat digemari oleh masyarakat palembang. salah satunya adalah pempek kulit yang memiliki rasa yang renyah. Membuat pempek kulit tidak terlalu sulit, silahkan coba resep berikut :
Bahan:
300 gram kulit ikan tenggiri dan daging merahnya
50 gram es batu
¼ adonan biang
1 sdt garam
1/2 sdt penyedap, bila suka
125 gram tepung kanji
Minyak untuk menggoreng
Pelengkap:
1 mentimun, potong-potong kecil
Cuko dan bubuk ebi
Cara Membuat:
Blender kulit ikan dan daging merahnya dengan es batu. Campur dengan adonan biang, garam, dan penyedap (bila suka). Aduk rata. Tambahkan tepung kanji. Aduk ringan (jangan diuli) sampai rata dan adonan bisa dibentuk.
Ambil 3 sendok makan adonan, beri 1 sdm isian. Bulatkan lalu bentuk seperti perkedel. Goreng dengan minyak panas sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cuko dan taburan bubuk ebi.
Porsi :Untuk 4 orang
Pempek kulit aromanya lebih anyir bila dibandingkan dengan pempek lainnya. Untuk menguranginya, cuci kulit ikan dan daging merah ikan dengan air asam/cuka sebelum diproses.
Bahan:
300 gram kulit ikan tenggiri dan daging merahnya
50 gram es batu
¼ adonan biang
1 sdt garam
1/2 sdt penyedap, bila suka
125 gram tepung kanji
Minyak untuk menggoreng
Pelengkap:
1 mentimun, potong-potong kecil
Cuko dan bubuk ebi
Cara Membuat:
Blender kulit ikan dan daging merahnya dengan es batu. Campur dengan adonan biang, garam, dan penyedap (bila suka). Aduk rata. Tambahkan tepung kanji. Aduk ringan (jangan diuli) sampai rata dan adonan bisa dibentuk.
Ambil 3 sendok makan adonan, beri 1 sdm isian. Bulatkan lalu bentuk seperti perkedel. Goreng dengan minyak panas sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cuko dan taburan bubuk ebi.
Porsi :Untuk 4 orang
Pempek kulit aromanya lebih anyir bila dibandingkan dengan pempek lainnya. Untuk menguranginya, cuci kulit ikan dan daging merah ikan dengan air asam/cuka sebelum diproses.
Bahan:
1/2 adonan dasar
4 butir telur bebek mentah
Minyak untuk menggoreng
1 buah mentimun, cincang kasar
150 gram mi basah, seduh dengan air panas
Cuko secukupnya
Bubuk ebi untuk taburan
Cara Membuat:
Bagi adonan menjadi 4 bagian. Ambil satu bagian adonan, lalu bentuk menyerupai mangkuk. Masukkan 1 butir telur bebek mentah ke dalamnya. Rapatkan tepiannya, lalu tekan dengan jari supaya putih telur tidak merembes keluar.
Didihkan air dalam panci. Masak pempek sampai matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan. Goreng pempek dalam minyak panas dan terendam sampal kuning. Angkat.
Potong-potong pempek kapal selam, lalu beri mi basah dan mentimun cincang. Siram dengan cuko, lalu taburi dengan bubuk ebi.
Porsi : Untuk 4 orang
Tips : Untuk memudahkan memasukkan telur, pecahkan telur ke dalam gelas. Tuang telur dengan bantuan gelas. Bila putih telur terlalu banyak, boleh dikurangi.
Cuko biasanya disajikan sebagai menu pelengkap makanan ciri khas Palembang. Makanan yang biasa disajikan dengan cuko adalah pempek, Rujak mi, dan berbagai makanan ringan lain yang umumnya dimasak dengan cara digoreng, Misalkan Bakwan dan Risol.
Bahan membuat cuko :
350 gram gula merah, pilih yang berwarna cokelat tua
650 ml air
3 sdm asam kawak
2 sdm lobak parut
Haluskan:
7 siung bawang putih (jangan dikupas)
15 buah cabai rawit merah
3 sdm ebi, seduh dengan air panas
1 sdm tongcai
Cara Membuat:
Iris gula merah, kemudian masak dengan air dan asam kawak sampai mendidih hingga asam kawak hancur. Angkat lalu saring. Didihkan kembali dengan api kecil.
Masukkan bumbu yang dihaluskan ke dalam rebusan gula asam. Masak terus sampai harum. Tambahkan lobak parut. Didihkan sekali lagi, lalu angkat dan dinginkan.
Hasil 550 ml
350 gram gula merah, pilih yang berwarna cokelat tua
650 ml air
3 sdm asam kawak
2 sdm lobak parut
Haluskan:
7 siung bawang putih (jangan dikupas)
15 buah cabai rawit merah
3 sdm ebi, seduh dengan air panas
1 sdm tongcai
Cara Membuat:
Iris gula merah, kemudian masak dengan air dan asam kawak sampai mendidih hingga asam kawak hancur. Angkat lalu saring. Didihkan kembali dengan api kecil.
Masukkan bumbu yang dihaluskan ke dalam rebusan gula asam. Masak terus sampai harum. Tambahkan lobak parut. Didihkan sekali lagi, lalu angkat dan dinginkan.
Hasil 550 ml
Rujak mi adalah salah satu makanan khas palembang yang cukup digemari. Untuk membuat rujak mi silahkan coba resep berikut ini :
Bahan:
1/2 adonan dasar pempek
Minyak untuk menggoreng
300 gram mi basah
200 gram so'un
1 buah tahu cina, goreng, potong-potong
1 buah mentimun, potong-potong
Ebi bubuk untuk taburan
Pelengkap:
Cuko
Sambal cabai rawit
Cara Membuat:
Bentuk adonan pempek menjadi silinder (lenjer). Rebus sampai mengapung, angkat dan goreng. Potong-potong bulat. Sisihkan.
Seduh mi basah dengan air panas, lalu tiriskan. Sisihkan.
Seduh so'un dengan air hangat, lalu tiriskan. Sisihkan.
Atur mi basah dan so'un dalam piring saji. Beri potongan tahu goreng, pempek, dan mentimun. Siram dengan cuko, lalu taburi dengan bubuk ebi. Sajikan dengan sambal cabai rawit.
Porsi : Untuk 4 orang
Membuat Sambal cabai rawit: haluskan .15 buah cabai rawit merah rebus bersama garam dan sedikit gula pasir. Ben 3 sdm air panas.
