Bahan dasar pempek ini dapat di gunakan untuk membuat berbagai aneka pempek dan makanan lain yang merupakan makanan khas palembang.
Bahan yang digunakan :
75 gram tepung terigu
450 ml air
2 sdm garam
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt penyedap, bila suka
4 sdm minyak goreng
1 kg daging ikan tenggiri, giling (bagian putihnya saja)
1 kg tepung kanji
Cara Membuat:
Adonan biang: aduk tepung terigu, air, garam, bawang putih yang dihaluskan, dan gula pasir sampai rata hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan penyedap. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk sampai kental. Angkat dan tambahkan minyak goreng. Aduk dan dinginkan.
Campur daging ikan dengan 500 ml adonan biang. Beri tepung kanji secukupnya. Aduk dengan ringan (jangan diuli), asal tercampur rata. Bila adonan terlalu lembek, tambahkan tepung kanji. Namun bila terlalu keras, beri sedikit adonan biang lagi.
Bila adonan sudah bisa dibentuk dan cukup lunak, tutup dengan plastik agar tidak kering. Adonan siap dipakai.
Hasil 1.500 gram
Resep bahan dasar pempek
