Pempek pistel isi pepaya, memiliki rasa yang lezat, merupakan salah satu makanan khas Kota Palembang. Untuk membuatnya silahkan coba resep berikut :
Bahan:
1/2 adonan dasar pempek
Minyak untuk menggoreng dan menumis
200 gram udang basah, kupas, cincang
200 gram pepaya muda, serut/iris bentuk korek api
3 sdm kecap asin
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt penyedap, bila suka
1/2 adonan dasar pempek
Minyak untuk menggoreng dan menumis
200 gram udang basah, kupas, cincang
200 gram pepaya muda, serut/iris bentuk korek api
3 sdm kecap asin
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt penyedap, bila suka
Haluskan:
4 bawang putih
1 sdt ebi
1/2 sdt garam
1 sdt merica bulat
3 cm jahe
Cara Membuat:
Bagi adonan dasar pempek menjadi 8 bagian. Tutup dengan plastik agar adonan tidak kering. Sisihkan.
Remas pepaya muda dengan garam sampai layu. Bilas dan tiriskan. Sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. Masukkan udang cincang. Masak sampai berubah warna. Tambahkan pepaya muda, kecap asin, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap. Aduk rata. Masak sampai mengering. Angkat.
Ambil satu bagian adonan, pipihkan. Beri 1 sendok makan tumisan pepaya. Lipat lalu pilin tepinya. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat, lalu goreng sampai kuning.
Potong-potong pempek pistel, lalu sajikan dengan cuko dan bubuk ebi.
4 bawang putih
1 sdt ebi
1/2 sdt garam
1 sdt merica bulat
3 cm jahe
Cara Membuat:
Bagi adonan dasar pempek menjadi 8 bagian. Tutup dengan plastik agar adonan tidak kering. Sisihkan.
Remas pepaya muda dengan garam sampai layu. Bilas dan tiriskan. Sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. Masukkan udang cincang. Masak sampai berubah warna. Tambahkan pepaya muda, kecap asin, merica bubuk, gula pasir, dan penyedap. Aduk rata. Masak sampai mengering. Angkat.
Ambil satu bagian adonan, pipihkan. Beri 1 sendok makan tumisan pepaya. Lipat lalu pilin tepinya. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat, lalu goreng sampai kuning.
Potong-potong pempek pistel, lalu sajikan dengan cuko dan bubuk ebi.
Porsi :Untuk 4 orang
Untuk membuat pempek panggang silahkan coba dengan resep berikut :
Bahan:
1/2 adonan dasar pempek
1 putih telur, kocok
2 sdm minyak untuk menumis
2 siung bawang putih, haluskan
8 buah cabai rawit, tumbuk kasar
150 gram ebi, rendam dalam air panas
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
50 ml air
Cara Membuat:
Campur adonan dasar pempek dengan putih telur. Aduk sampai rata. Bagi menjadi 8 bagian, lalu tutup dengan selembar plastik agar tidak kering. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai rawit sampai harum. Masukkan ebi sambil diaduk. Tambahkan kecap manis dan merica bubuk. Beri air dan masak sampai kering dan sampai ebi matang. Lalu Angkat.
Ambil 1 bagian pempek, lalu beri isi tumisan ebi. Bentuk agak pipih menyerupai perkedel, lalu bakar di atas wajan datar yang dialasi daun pisang agar tidak cepat hangus. Bakar juga sisi sebaliknya agar matangnya rata.
Sajikan dengan cuko dan bubuk ebi
Porsi : Untuk 4 orang
Pempek panggang bisa juga dibuat dengan diletakkkan di atas loyang yang dibakar dengan bara api.
Selamat mencoba
Makanan Khas kota Palembang yang satu ini tak kalah nikmatnya dengan makanan lain yang serupa. Uniknya Pempek lenggang bukan dibuat dari bahan dasar pempek, melainkan dibuat dengan menggunakan pempek yang sudah jadi, Untuk membuatnya silahkan coba resep berikut :
Bahan:
5 butir telur bebek mentah
3 tangkai daun bawang, iris-iris
1/2 sdt bubuk merica
1 sdt garam
¼ sdt penyedap, bila suka
1/3 adonan dasar pempek, rebus sampai matang, potong kecil-kecil
Daun pisang secukupnya
Cara Membuat:
Kocok telur bebek bersama daun bawang, bubuk merica, garam, dan penyedap sampai rata. Masukkan irisan pempek. Aduk rata.
Alasi dasar wajan dadar dengan daun pisang. Tuang sebagian adonan ke dalamnya. Tutup, lalu masak dengan api kecil sampai lenggang matang.
Tusuk permukaan lenggang dengan garpu, agar matangnya merata. Tutup lagi, dan teruskan memasak dengan api kecil. Tunggu sampai permukaan lenggang mulai padat dan matang. Angkat kemudian potong potong.
Sajikan seperti menyajikan pempek kapal selam.
Untuk 4 orang
Beri daun pisang pada dasar wajan supaya tidak hangus dan aroma lenggang menjadi lebih sedap.
Salah satu jenis pempek yang cukup digemari adalah pempek adaan, untuk membuatnya silahkan ikuti resep berikut :
Bahan:
2 butir telur ayam, kocok
1 sdt garam
1/2 adonan dasar pempek
3 tangkai daun bawang, iris halus
4 butir bawang merah, iris halus
Minyak untuk menggoreng
Cuko secukupnya
Bubuk ebi secukupnya
Cara Membuat:
Kocok telur bersama garam sampai garam larut. Campurkan ke dalam adonan dasar pempek. Tambahkan irisan daun bawang dan bawang merah. Aduk rata.
Genggam adonan kuat-kuat memakai tangan kanan. Lalu sendokkan adonan yang menyembul keluar dengan sendok (seperti membuat bakso).
Goreng adonan dalam minyak panas sampal kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Sajikan adaan dengan cuko dan taburi dengan bubuk ebi.
Porsi:
Untuk 4 orang
Bahan:
2 butir telur ayam, kocok
1 sdt garam
1/2 adonan dasar pempek
3 tangkai daun bawang, iris halus
4 butir bawang merah, iris halus
Minyak untuk menggoreng
Cuko secukupnya
Bubuk ebi secukupnya
Cara Membuat:
Kocok telur bersama garam sampai garam larut. Campurkan ke dalam adonan dasar pempek. Tambahkan irisan daun bawang dan bawang merah. Aduk rata.
Genggam adonan kuat-kuat memakai tangan kanan. Lalu sendokkan adonan yang menyembul keluar dengan sendok (seperti membuat bakso).
Goreng adonan dalam minyak panas sampal kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Sajikan adaan dengan cuko dan taburi dengan bubuk ebi.
Porsi:
Untuk 4 orang
Pempek sangat digemari oleh masyarakat palembang. salah satunya adalah pempek kulit yang memiliki rasa yang renyah. Membuat pempek kulit tidak terlalu sulit, silahkan coba resep berikut :
Bahan:
300 gram kulit ikan tenggiri dan daging merahnya
50 gram es batu
¼ adonan biang
1 sdt garam
1/2 sdt penyedap, bila suka
125 gram tepung kanji
Minyak untuk menggoreng
Pelengkap:
1 mentimun, potong-potong kecil
Cuko dan bubuk ebi
Cara Membuat:
Blender kulit ikan dan daging merahnya dengan es batu. Campur dengan adonan biang, garam, dan penyedap (bila suka). Aduk rata. Tambahkan tepung kanji. Aduk ringan (jangan diuli) sampai rata dan adonan bisa dibentuk.
Ambil 3 sendok makan adonan, beri 1 sdm isian. Bulatkan lalu bentuk seperti perkedel. Goreng dengan minyak panas sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cuko dan taburan bubuk ebi.
Porsi :Untuk 4 orang
Pempek kulit aromanya lebih anyir bila dibandingkan dengan pempek lainnya. Untuk menguranginya, cuci kulit ikan dan daging merah ikan dengan air asam/cuka sebelum diproses.
Bahan:
300 gram kulit ikan tenggiri dan daging merahnya
50 gram es batu
¼ adonan biang
1 sdt garam
1/2 sdt penyedap, bila suka
125 gram tepung kanji
Minyak untuk menggoreng
Pelengkap:
1 mentimun, potong-potong kecil
Cuko dan bubuk ebi
Cara Membuat:
Blender kulit ikan dan daging merahnya dengan es batu. Campur dengan adonan biang, garam, dan penyedap (bila suka). Aduk rata. Tambahkan tepung kanji. Aduk ringan (jangan diuli) sampai rata dan adonan bisa dibentuk.
Ambil 3 sendok makan adonan, beri 1 sdm isian. Bulatkan lalu bentuk seperti perkedel. Goreng dengan minyak panas sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan cuko dan taburan bubuk ebi.
Porsi :Untuk 4 orang
Pempek kulit aromanya lebih anyir bila dibandingkan dengan pempek lainnya. Untuk menguranginya, cuci kulit ikan dan daging merah ikan dengan air asam/cuka sebelum diproses.
Bahan dasar pempek ini dapat di gunakan untuk membuat berbagai aneka pempek dan makanan lain yang merupakan makanan khas palembang.
Bahan yang digunakan :
75 gram tepung terigu
450 ml air
2 sdm garam
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt penyedap, bila suka
4 sdm minyak goreng
1 kg daging ikan tenggiri, giling (bagian putihnya saja)
1 kg tepung kanji
Cara Membuat:
Adonan biang: aduk tepung terigu, air, garam, bawang putih yang dihaluskan, dan gula pasir sampai rata hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan penyedap. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk sampai kental. Angkat dan tambahkan minyak goreng. Aduk dan dinginkan.
Campur daging ikan dengan 500 ml adonan biang. Beri tepung kanji secukupnya. Aduk dengan ringan (jangan diuli), asal tercampur rata. Bila adonan terlalu lembek, tambahkan tepung kanji. Namun bila terlalu keras, beri sedikit adonan biang lagi.
Bila adonan sudah bisa dibentuk dan cukup lunak, tutup dengan plastik agar tidak kering. Adonan siap dipakai.
Hasil 1.500 gram
Bahan yang digunakan :
75 gram tepung terigu
450 ml air
2 sdm garam
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt penyedap, bila suka
4 sdm minyak goreng
1 kg daging ikan tenggiri, giling (bagian putihnya saja)
1 kg tepung kanji
Cara Membuat:
Adonan biang: aduk tepung terigu, air, garam, bawang putih yang dihaluskan, dan gula pasir sampai rata hingga menjadi adonan yang licin. Tambahkan penyedap. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk sampai kental. Angkat dan tambahkan minyak goreng. Aduk dan dinginkan.
Campur daging ikan dengan 500 ml adonan biang. Beri tepung kanji secukupnya. Aduk dengan ringan (jangan diuli), asal tercampur rata. Bila adonan terlalu lembek, tambahkan tepung kanji. Namun bila terlalu keras, beri sedikit adonan biang lagi.
Bila adonan sudah bisa dibentuk dan cukup lunak, tutup dengan plastik agar tidak kering. Adonan siap dipakai.
Hasil 1.500 gram
Bahan:
1/2 adonan dasar
4 butir telur bebek mentah
Minyak untuk menggoreng
1 buah mentimun, cincang kasar
150 gram mi basah, seduh dengan air panas
Cuko secukupnya
Bubuk ebi untuk taburan
Cara Membuat:
Bagi adonan menjadi 4 bagian. Ambil satu bagian adonan, lalu bentuk menyerupai mangkuk. Masukkan 1 butir telur bebek mentah ke dalamnya. Rapatkan tepiannya, lalu tekan dengan jari supaya putih telur tidak merembes keluar.
Didihkan air dalam panci. Masak pempek sampai matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan. Goreng pempek dalam minyak panas dan terendam sampal kuning. Angkat.
Potong-potong pempek kapal selam, lalu beri mi basah dan mentimun cincang. Siram dengan cuko, lalu taburi dengan bubuk ebi.
Porsi : Untuk 4 orang
Tips : Untuk memudahkan memasukkan telur, pecahkan telur ke dalam gelas. Tuang telur dengan bantuan gelas. Bila putih telur terlalu banyak, boleh dikurangi.
