Bahan :
8 lembar kulit kembang tahu kering ukuran 12 x 12 cm
3 sdm madu, larutkan dengan 3 sdm air untuk mengoles
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air, untuk merekatkan
minyak untuk menggoreng
Adonan isi, aduk rata:
250 g daging ayam cincang halus
200 g udang segar kupas, cincang halus
100 g bengkuang, cincang halus
1 buah (100 g) bawang bombay, cincang halus
5 buah jamur hioko kering, rendam dalam air panas selama 15 menit, tiriskan, cincang halus
2 batang daun bawang, iris melintang halus
1 sdm minyak wijen
1 sdm tepung maizena
1/2 sdm kaldu instan bubuk rasa sapi
1 sdm kecap asin
1 sdm gula pasir
1/8 sdt garam, jika perlu
1/2 sdt merica bubuk
1 butir telur ayam, kocok rata
Saran Saus:
Saus Tomat
Saus Salsa
Saus Madu
Porsi :
Untuk 8 buah
Cara membuat :
Ambil selembar kulit kembang tahu kering, olesi dengan larutan madu. Taruh 2 - 2 1/2 sdm adonan isi.
Lipat bagian kiri dan kanan ke arah dalam, gulung sambil padatkan. Rekatkan sisi sisinya dengan larutan maizena. Lakukan demikian untuk sisa bahan.
Goreng lumpia dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
Angkat, tiriskan, potong-potong menurut selera. Sajikan bersama salah satu saus yang disarankan.
*Kulit kembang tahu dibuat dari kedelai, air, minyak sayur, dan garam. Dijual dalam bentuk segar dan kering.
Kulit kembang tahu yang kering ada yang buatan lokal, ada juga yang merupakan produk impor, dan dijual dalam bentuk lembaran atau berupa gulungan.
Sebelum dipakai, seka kulit kembang tahu impor dengan lap lembap atau untuk kulit kembang tahu kering buatan lokal, rendam dalam air hingga lunak.
Selamat mencoba.....
Klik disini untuk info buku yang terkait dengan artikel di atas
