Menggoreng termasuk cara memasak yang paling disukai, karena memberi rasa gurih dan renyah sekaligus pada makanan. Ada tiga cara menggoreng yang lazim dikenal, yang berpengaruh pada hasil goreng yaitu:
Menumis: Mematangkan bahan makanan yang diiris kecil atau tipis dengan minyak sedikit 1 - 4 sdm minyak goreng. Wajan yang cocok dipakal untuk menumis adalah wajan datar.
• Menggoreng: Mematangkan bahan makanan dengan minyak agak banyak hingga sebagian bahan makanan terendam. Wajan yang cocok dipakai untuk menggoreng adalah wajan yang cekung.
Menggoreng celup (deep frying):
Menggoreng bahan makanan dengan minyak banyak hingga bahan makanan terendam. Perânti yang dipakai adalah panci goreng (deep frying pan) atau panci yang dalam yang dilengkapi dengan saringan penggoreng.
